満寿泉
桝田酒造店 富山市東岩瀬町269番地7
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■黒龍 純米吟醸 五百万石55% | ■長珍 純吟生 山田錦50% |
■醴泉 純米吟醸 雄山錦55% | ■悦凱陣 純米生 山田錦70% |
華やかな香りがあり、しかも出来るだけ濃いお酒を 造りたい。この両立は極めて難しく夢のような話です。 その夢が、長年の研究の末やっと「奥」となり実を結びました。夢は膨らみます。 「山田錦」を母本に、「チヨニシキ」の姉妹系統である「中部44号」を父本に用い、「山田錦」並の醸造特性と 「チヨニシキ」並の栽培特性を兼ね備えた品種を目指して育成しました。平成7年から食品工業技術センターでの パイロット醸造試験を開始し、平成8年からは酒造業者に委託して大規模醸造試験を行いました。そして、 平成10年「夢山水」と命名され、愛知県の奨励品種(特定品種)に採用されました。 |