純米 味醂

穏やかで成熟した深い味わい

岐阜県養老郡養老町高田  玉泉堂酒造株式会社


   玉泉白瀧10年熟成純米本味醂

   純米味醂 3年熟成

   味美泉 1年熟成
 麹米−日本晴 総米の12%使用 精白75%
掛米−国産モチ米 総米の88%使用 精白80%
アルコール分 − 13.5〜14.5  
  味醂といえば一般的に戦前までは純米味醂を指していました。
  当時の価格は旧1級の3倍の値段で販売され、高級料亭でしか
  使われていませんでした。一般に販売されている味醂は外国産米
  (タイ・フィリピン・ベトナム・中国等)で造られたモロミを日本で
  ブドウ糖を加えてから搾ったものです。料理にご使用になる前に
  1度舐めていただき、もち米から出来た上品な甘味と後味の切れの
  良さをご確認ください。通常の味醂の1/2〜1/3でお試しください。
  煮物・照り焼きにお使い頂きますと、「
照り」の違いが際立ちます。
 タ レの隠し味にご使用されますと、味がよりいっそう引き立ちます。
  優しくて爽やかな香りがあり味の芯の確かなお酒です。

 
 写真  上 純米味醂 3年熟成
       下 純米味醂 1年熟成
玉泉白瀧 10年熟成  720ml   2,500円   

純米味醂  3年熟成 1800ml   2,233円   

                500ml    780円   

純米味醂  1年熟成 1800ml   1,795円