竹 雀   超辛口 純米生

大塚酒造 竹雀  岐阜県揖斐郡池田町池野422


優しい酸味と優しい旨味 センスの良さを感じる





  竹雀 超辛口純米 生  27BY
麹米− 山田錦60%     掛米−五百万石60%
酸度 − 2.3 日本酒度  -  +13 ア ミ ノ 酸 − 
A L C − 17.5 酵母 − 9号 杜 氏 − 大塚 清一郎
 26BYより、劇的な酒質向上した竹雀。店長好みのお酒に!!

 乾燥蒸気装置、ステンレスの槽 の設備を入れてから
 酸味の質が向上し、酸味の輪郭を感じることができるお酒になりました!
 
 立ち香は穏やかで若々しい香りが立ち、
 日本酒度+13なだけのことはあり辛さを感じるのですが、
 お米の旨みがホッコリ感じるので、辛さが絶妙にバランスを
 整えてくれています。酸味も2.3ありますがバランスが非常にとれています。
 辛いだけのお酒ではなく、お米の旨みも感じ、酸味の渋さもなく、
 1本目の超辛口うすにごり生が大好評だったので、後半に超辛口を
 お願いして造ってもらいました。これまた美味し!!!!!!
淡麗辛口
. . . . .
濃醇旨口
香り (高い)
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(低い) 香り
飲み方
ロック 冷して 常温 ぬる燗 熱燗
1,800ml 2,750円 完 売 27BY