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竹雀 超辛口 純米 ブルーボトル | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米− 山田錦60％ 掛米−五百万石60％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 酸度 − 2.2 | 日本酒度 - +13 | ア ミ ノ 酸 − | |||||||||||||||||||||||||
| A L C − 17.5 | 酵母 − 9号 | 杜 氏 − 大塚 清一郎 | |||||||||||||||||||||||||
| 26BYより、劇的な酒質向上した竹雀。店長好みのお酒に！！ 乾燥蒸気装置、ステンレスの槽 の設備を入れてから 酸味の質が向上し、酸味の輪郭を感じることができるお酒になりました！ 立ち香は穏やかで若々しい香りが立ち、 日本酒度+12なだけのことはあり辛さを感じるのですが、 お米の旨みがホッコリ感じるので、辛さが絶妙にバランスを 整えてくれています。酸味も2.0ありますがバランスが非常にとれています。 辛いだけのお酒ではなく、お米の旨みも感じ、酸味の渋さもなく、 1本目の超辛口うすにごり生が大好評だったので、後半に超辛口を お願いして造ってもらいました。これまた美味し！！！！！！ |
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