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鷹勇 山廃純米 60％ | ||||||||||||||||||||||||||
| 山田錦40％、玉栄60％ 使用 ／ 精米歩合60％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度 － +6 | 酸度 － 1.8 | ア ミ ノ 酸 － ? | |||||||||||||||||||||||||
| A L C － 15.5 | 酵母 － 7号 | 杜 氏 － 曽田 宏 | |||||||||||||||||||||||||
| 山廃仕込の60％だけあって、ほんのり旨味がありますが、 たっぷりの旨味があるわけではないのが鷹勇の山廃ですね。 お米の旨味がクドイ山廃もございますが、スッキリ辛渋くて 山廃特有な酸味が後から力強く押してきます。 山廃の上級者用ですね～ 気づけば何杯も杯が進んでいるダラダラ飲むには良いですね。 40度代からほんのり旨味が出てきます。 豚肉の脂とも非常に合いますね♪ 山廃仕込のお酒は熟成が遅いので、飲み頃までに 1～2年はかかりますが、鷹勇の造りはさらに寝かせないと 旨味がのってこないのかな～ ぬる燗で生えるお酒ですね～ 悦凱陣 山廃純米生 讃州雄町と飲み比べしてみてね♪ |
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