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長珍 純米大吟醸４０ 無濾過 生原酒 | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米−兵庫産 山田錦 40％ 掛米−兵庫産 山田錦 40％ | |||||||||||||||||||||||||||
| モロミ日数-36,33,37日 | 酸度−1.8,1.75,1.8,1.75,1.8 | 粕歩合-3,41.6,42.4,50.0,51.4 | |||||||||||||||||||||||||
| A L C − 17.5 | 酵母 − 9号 | 杜 氏 − 桑山 雅行 | |||||||||||||||||||||||||
| 立ち香は純米大吟醸造りにより低温で仕込むと ほのかにマスカットの様な香りを立たせますが ピュワな自然の香りで心地いい♪ 9号酵母で低温で仕込むとほんといい酒できますね！！ ４０％ならではの繊細な味わいと長珍ならではの 力強く優しい酸が見え隠れしています。 ワイングラス、シャンパングラスで楽しみたいですね♪ グラスによって様々な顔を見せてくれます！ 1BYは香りふくよか、サッパリタイプ！ 2BYはやや硬め、上品タイプ ・3BYは軽めタイプ 4BYは優しめ |
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