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長珍 純米生 花巻 亀の尾 | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米−花巻 亀の尾 65％ 掛米−花巻 亀の尾 65％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度-+7.0、+9.0 | 酸度 − 2.0 | モロミ日数 - 23、21日 | |||||||||||||||||||||||||
| A L C − 18.0、19.0 | 酵母 − ？号 | 杜 氏 − 桑山 雅行 | |||||||||||||||||||||||||
| 29BYより初の亀の尾を仕込まれた桑山さん！！ 凱陣の丸尾さんよりご紹介を受けたようです。 亀の尾は味わいタイプより、綺麗なお酒ができますが、やっぱり 桑山さんが仕込むと味わいタイプに仕上がるんですね（笑） 酸味・味わいともにゴツゴツタイプではなく、亀の尾の繊細さを備えた 新たな長珍を味わえるお酒に30BYは仕上がっています！ 1BYはまだ辛さが残りますが、熟して良くなる酒です！！ 悦凱陣 山廃純米生 花巻亀の尾 と飲み比べしてみては！？ |
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