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竹雀 山廃 Funky sparrow / thunder sparrow | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米－ 国産米60％ 掛米－国産米60％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度 － +6 | 酸度 － 3.5 | ア ミ ノ 酸 － ? | |||||||||||||||||||||||||
| A L C － 17.5 | 酵母 － 7号 | 杜氏－大塚 清一郎 | |||||||||||||||||||||||||
| 山廃が２年連続 酸っぱくなった2019、2020年 老いた雀を飛ばしてくれました（笑） 2019BYはサンダースパロー（火入）雷＋雀 酸だぁ！スパロー 火入は熟した香りと円熟した酸っぱさが心地よいです。 2020BYはファンキースパロー（生）型破り・イカした＋雀 生は熟した香りはありますが、酸っぱさが円やかになった分の 旨味と酸味の調和がナイスです★ |
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