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竹雀 生モト 純米生 | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米− 岐阜県池田町産 山田70％ 掛米−岐阜県池田町産 山田70％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 酸度−2.2,2.0,2.3 | 日本酒度−+8,+7,+8 | ア ミ ノ 酸 − ？ | |||||||||||||||||||||||||
| A L C − 17.5、18.5 | 酵母 − 酵母無添加 | 杜 氏 − 大塚 清一郎 | |||||||||||||||||||||||||
| 28BYより、初 生モトを造りました！ それもなんと酵母無添加！！初でこんなチャレンジするなんて！！笑 立ち香はナチュラルでスウィーティな酸味を感じる香り！ 生モト造りの良さなのか、き め細やかな酸味が非常に洗練され、 山廃とは全く違う大人な竹雀が味わえます！ 山廃と生モトの２枚看板ですね！ 酸味も2.1あり、自然な山田の旨さが心地よく感じます♪ 酸味の質の上品さ、旨みの上品さを兼ね備えた、新生 竹雀 生モトです！ 29BYは酸ビシビシ系、味わいスッキリ辛口！正統派熟成系に向きます！ 1BYはバランス型に仕上がり、上手な仕上がりです！ 2BYは旨味のりのり系 / 3BYは色んな味わいがあり酸味もバンバン |
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