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亀齢 純米無濾過生原酒 92％ | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米／掛米 － 八反錦 92％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度 - +4 | 酸度 － 2.4 | ア ミ ノ 酸 － ？ | |||||||||||||||||||||||||
| A L C － 17.0 | 酵母 － 自家培養 | 杜氏 － 西垣 昌弘 | |||||||||||||||||||||||||
| １BYより92％精米を初めて造られました。 立ち香は非常に落ち着いていて、含みは非常に落ち着いています。 低精米の造りは難しく、クドイお酒になりがちですが、そこが西垣杜氏の 造りの上手さを感じられるお酒に仕上がっています！ 2.4の酸味がガッツリきますが、旨味もあるので、バランスは良い！ 表現されてる感じです！これが八反錦の味なんだ～ってわかるお酒です。 92％なので秋口から滓が底にあります。 |
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