| . | 鷹長 菩提もと 純米 | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米−ヒノヒカリ 70％ 掛米−ヒノヒカリ 70％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度 − -31 | 酸度 − 3.4 | アミノ酸 − 2.8 | |||||||||||||||||||||||||
| A L C − 17.0 | 酵母 − 正暦寺酵母 | 正暦寺乳酸菌 | |||||||||||||||||||||||||
| 菩提もと造りとは、室町時代（1400年初）に奈良 菩提山正暦寺に おいて創醸された酒造法です。 製造工程て『生米』を使用することを特徴としており、このほどその造り が正暦寺で約500年ぶりに復活しました。正暦寺の寺領で収穫された 米と正暦寺の水を用い、『正暦寺乳酸菌』『正暦寺酵母』の働きを 生かし、これに近代醸造法を融合させたものです。 また、この菩提もとの製造技術は正暦寺において後世に継承され るという文化的側面も併せ持つものです。 風の森を醸す蔵元のもう1つのブランド鷹長！ 酒母を正暦寺で醸し、11社の蔵元が酒母を持ち帰り、蔵元独自の醸造 で仕込みました。 日本酒度、酸度、アミノ酸の数値を見ると驚きますが、以外と イケちゃいます♪癖になる旨みがやみつきになります！！ お寿司のシャリの酸味がナイスマッチング♪ |
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