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不老泉 山廃 木桶仕込 純吟 ひやおろし | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米 − 玉栄55％ 掛米 − 玉栄55％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度 − +3 | 酸度 − 2.1、2.0 | アミノ酸 − 1.3 | |||||||||||||||||||||||||
| ALC − 17.0、16.0 | 酵母 − 蔵付酵母 | 杜氏 − 横坂 安男 | |||||||||||||||||||||||||
| 不老泉の「ひやおろし」は木桶がよいです♪ 毎年熟成をみて決められますので同じだったり違ったりで よその蔵元と違い、秋口に出荷されるひやおろしとなります。 玉栄の風味もよく、やや旨口目に仕上がっている感じ。 さらに熟成して旨味熟成を待つのもアリだと思う。 |
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不老泉 山廃 木桶仕込 純吟 玉栄
上原酒造 滋賀県高島市新旭町太田1524
酵母を添加しない山廃仕込、木槽天秤搾り
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不老泉 山廃 木桶仕込 純吟 ひやおろし | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米 − 玉栄55％ 掛米 − 玉栄55％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度 − +3 | 酸度 − 2.1、2.0 | アミノ酸 − 1.3 | |||||||||||||||||||||||||
| ALC − 17.0、16.0 | 酵母 − 蔵付酵母 | 杜氏 − 横坂 安男 | |||||||||||||||||||||||||
| 不老泉の「ひやおろし」は木桶がよいです♪ 毎年熟成をみて決められますので同じだったり違ったりで よその蔵元と違い、秋口に出荷されるひやおろしとなります。 玉栄の風味もよく、やや旨口目に仕上がっている感じ。 さらに熟成して旨味熟成を待つのもアリだと思う。 |
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