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不老泉 山廃 木桶仕込 純吟 ひやおろし | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米−玉栄55％ 掛米 − 玉栄55％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度−+3,+1,+2 | 酸度 − 2.0、1.9 | アミノ酸−1.3、2.0、1.9 | |||||||||||||||||||||||||
| ALC − 16.0、17.0 | 酵母 − 蔵付酵母 | 杜氏 − 横坂 安男 | |||||||||||||||||||||||||
| 不老泉の「ひやおろし」は木桶がよいです♪ 毎年熟成をみて決められますので同じだったり違ったりで よその蔵元と違い、秋口に出荷されるひやおろしとなります。 玉栄の風味もよく、やや旨口目に仕上がっている感じ。 さらに熟成して旨味熟成を待つのもアリだと思う。 4BYは良い熟成してきました♪6BYはパワフル不老泉 7BYもパワフルです！！ |
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